在丰富且多元的香港「食」尚界，对菜品融合与创新的追求从未停止，食客们也一直对此趋之若鹜。这期《纯味香港》李纯恩先生带我们打卡的吉谷舍kikusan便是一家将亚洲之味细致融合的时尚餐厅。餐厅致力于用日式细致厨艺处理特色的中式食材，部分特色菜品将川菜与日本料理相糅合「碰撞」出与众不同的风味，原创的菜式，多元化的料理风格让宾客食之惊喜。
吉谷舍的每一道小肴、点心、主食都蕴含着餐厅主厨梁浩臻先生对美食的追求与执着，从食材到烹饪细节都渗透到底，味道在创新的同时又不失中华料理「香」、「鲜」的灵魂。梁浩臻主厨18岁入行，已有超30年的烹饪经验，开发出了许多富有特色的原创菜肴，深受食客们的喜爱。
推荐菜式：
- 原创人气点心：麻辣虾烧卖
将广东经典烧卖，加入四川麻辣，面层为吉谷舍kikusan自制云吞皮切丝，不单为外型点睛，亦提升口感。
- 原创人气点心： 菠菜皮虾饺
以新鲜菠菜磨汁，加入面团搓出翠绿面皮，当中更可见到点点菠菜碎，真材实料无添加。内含原只爽口鲜虾，口感丰厚。
- 原创人气点心：竹炭雪山叉烧包
以西班牙黑毛猪制成的广东叉烧作馅，以竹炭风味的面皮做外层，再加上一抹金色点缀，别具型格。
- 精选主食 – 麻辣慢煮加拿大牛肋骨
特选来自加拿大的牛肋骨肉，筋肉平均，口感烟韧，配以吉谷舍秘制麻辣酱，令人一试难忘。
- 精选主食 – 千层猪扒担担拉面
厨师将猪柳肉及五花肉刨成薄片再层层相间，表层醮上面包碎，炸出香脆吉列表层。担担酱辣味恰到好处，花生味香浓，配以日本拉面，风味浓郁且不厚重。
- 精选主食 – 野菜汤咖喱配饭
将野菜略为烤香，再人正宗日式汤咖喱烹煮，既保留了蔬菜原色，亦令整个菜式颜色丰富悦目。
- 饮品 – 玄米茶柠檬苏打
用日本玄米茶作为主角，吉谷舍kikusan将其自制成玄米茶糖浆，配以鲜柠檬，味道清淡而清新，可选加入伏特加。
《纯味香港》系列短片以位于香港热门旅游区及核心区的餐厅为主打，涵盖了粤菜、西餐、日式料理、创新融合菜和快餐等菜式，当中包括:
每期视频李纯恩先生将带领观众前往其中一家餐厅，品尝其招牌菜肴，并与功力深厚的各位大厨们“闲话”菜品特点、烹饪手法以及菜品创作背后的灵感故事，让观众们先透过屏幕享受一场“视觉盛宴”。《纯味香港》希望可以让观众身随心动，亲临现场打卡品尝，感受由美食传递出的这座魅力之城的独有气质和文化。《纯味香港》于2023年2月23日起，每周更新一集，敬请关注李纯恩微博：@李纯恩Benny 了解视频更新动态。
让我们跟随《纯味香港》熨帖记忆里那熟悉却久违的港风港味，同时也欣喜于那些我们曾经错过或未被发掘的舌尖新体验，2023，让我们从《纯味香港》开始，再次荟聚香港，食遍香港好味！
